نکاتی که باید در سرخ کردن غذا به خاطر داشت:قبل از این که مواد غذایی را به داخل روغن بیندازید، باید ابتدا روغن را تا درجه حرارت مناسبی گرم کنید( مثلا تا حدود۱۹۰ درجه سانتیگراد) .در این حرارت، در سطح مواد غذایی، سریعاً یک لایه محافظ شبیه به یک لایه عایق تشکیل می شود که باعث می شود روغن نتواند از ماده غذایی عبور کند و ماده غذایی فقط با ...
نقطه دود بعضی روغن ها به ترتیب زیر است:ـ روغن گلرنگ ۲۶۵ درجه سانتیگرادـ روغن آفتابگردان ۲۴۶ درجه سانتیگرادـ روغن سویا ۲۴۱ درجه سانتیگرادـ روغن کانولا (گلزا) ۲۳۸ درجه سانتیگرادـ روغن ذرت ۲۳۶ درجه سانتیگرادـ روغن بادام زمینی ۲۳۱ درجه سانتیگرادـ روغن زیتون ۱۹۰درجه سانتیگرادبعضی عوامل نقطه دود روغن را پایین می آورند و به تخریب ...
روش های صحیح سرخ کردن غذا چیست؟
سالم ترین روش برای پخت غذا، روش آب پز کردن است.در صورتی که ناچار هستید غذای خود را سرخ کنید، باید از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید. اگر قصد دارید روغنی را که یک بار برای سرخ کردن از آن استفاده کرده اید، دوباره مورد استفاده قرار دهید، باید هنگام خرید، در انتخاب نوع ...
فرق بین جوش شیرین و بیکینگ پودر:▪ جوش شیرین بیکربنات سدیم خالص است، در حالی که بیکینگ پودر، بیکربنات سدیم به اضافه نمک های اسیدی است.▪ جوش شیرین برای مواد غذایی که به زمان طولانی برای پخت نیاز ندارد، مناسب است؛ در حالی که بیکینگ پودر برای مواد غذایی که زمان پخت طولانی تر دارد، ایده آل است.▪ جوش شیرین طعم تلخ و بیکینگ پودر نیز ...
مصرف جوش شیرین و بیکینگ پودر در مواد غذایی
بیکینگ پودر و جوش شیرین در دستورات غذایی مختلف زیادی به کار برده می شود؛ به خصوص در شیرینی پزی.به گزارش «ehow»، هر چند که بانوان به طور گسترده ای از این ۲ ماده استفاده می کنند، اما از فرق این ۲ ماده آگاهی کامل ندارند. این مواد کاربردهای متفاوتی دارد. بیشتر ...
چه باید کرد؟▪ قبل از پخت: تمام چربی های ظاهری گوشت را قبل از پخت غذا جدا کنید و برای بهتر کردن طعم گوشت کم چرب از سیر، پیاز، سبزیجات تازه، ادویه و آبلیمو استفاده کنید. در نظر داشته باشید گوشت به دلیل آن که سرشار از سدیم است به نمک نیازی ندارد.
▪ گوشت سرخ شده: از سرخ کردن زیاد گوشت در داخل روغن خودداری کنید. سرخ کردن باعث افزایش ...
توصیه هایی برای پخت غذاهای گوشتی
ارزشمند بودن گوشت و انواع آن بر هیچ کس پوشیده نیست، به طوری که این روزها کمتر کسی را می توان یافت که بگوید گوشت ارزش غذایی ندارد. پروتئین گوشت در مقایسه با پروتئین های گیاهی قابلیت جذب بهتری دارد و به دلیل دارا بودن آهن و مس باید هفته ای ۲ تا ۳ بار در برنامه غذایی ...
فوت و فن پخت برنج
برنج را با آب ولرم چندین بار بشویید؛ البته هنگام شستن توجه داشته باشید برنج را زیاد چنگ نزنید تا خرد نشود.
پس از شستن به نسبت هر کیلوگرم برنج ۵۰۰ گرم سنگ نمک شسته شده را در دستمال تمیزی قرار داده و روی برنج بگذارید و یا به جای سنگ نمک از ۲۰۰ گرم نمک کوبیده شده استفاده کنید.برنج را باید ...
برای اینکه سالادتان خوشمزه شود
برای اینکه سالادتان خوشمزه شود
اگر رژیم دارید و سالاد در برنامه غذایی شما جای مهمی را اشغال کرده است بهتر است با توصیه های ما سالاد خود را خوش طعم و متنوع کنید...
۱) هیچ گاه از قبل به سالاد کاهو نمک نزنید و هنگامی که می خواهید آن را سرو کنید، به آن نمک بزنید، زیرا نمک، تازگی و طراوت کاهو را گرفته و ...
ریزه کاری های آشپزی و آشپزخانه ای
برای جلوگیری از سیاه شدن و تیره شدن رنگ قارچ هنگام سرخ کردن، بهتر است چند قطره لیمو ترش به قارچ خود اضافه کنید. با این کار قارچ ها سفید باقی می مانند.برای نگهداری و فریز کردن نخود فرنگی بهترین روش این است که نخود فرنگی را به مدت یک دقیقه درون ظرفی پر از آب جوش بریزید و ...
آشپزی ایمن در مایکروفر
امروز مایکروفرها نقش مهمی در تهیه غذا، خصوصاً گرم کردن آن دارند.تنها مشکل استفاده از مایکروفرها این است که ممکن است غذا را به صورت غیریکنواخت گرم کنند که در نتیجه برخی از نقاط غذا سرد باقی مانده و محل مناسبی برای جان بدر بردن باکتری های مضر می شوند. به همین دلیل رعایت برخی نکات ...
روش تزئین سالاد میوه و سبزی
«باربارا کینگ» کارشناس و مدرس خانه داری و ارتقای کیفیت زندگی نیز در تازه ترین یادداشت خود توصیه های خوبی برای تزئین انواع سالاد میوه و سالاد سبزی ها به مخاطبانش ارائه کرده است. او در این یادداشت به خانم های خانه دار توصیه کرده در تزئین انواع سالادها خلاقیت خود را به ...
: آیا می توانی راه دیگری هم برای پخت ماهی پیشنهاد کنی که راحت و سریع باشد ؟
ـ پاسخ: سبزیجات دلخواه را خرد کرده و در مقدار کمی عصاره مرغ یا سبزیجات بجوشانید ، وقتی که تقریباً پخته شدند ، یک تکه ماهی بر روی آنها بگذارید ، درِ آن را بسته و بگذارید یکی دو دقیقه بپزد . ماهی بر روی سبزیجات بخارپز شده و طعم خوبی هم به عصاره می دهد . در زمان ...
چطور هم سالم آشپزی کنیم و هم ماهی را با طعم بهتری درست کنیم ؟
من راهی بسیار جالب برای پخت ماهی کشف کرده ام که بسیار سریع بوده و طعم خوبی هم به دنبال خواهد داشت . در واقع ما دستورهای غذایی زیادی داریم که می توان آنها را با این دستور ادغام کرد.▪ سئوال : چطور می توانم خیلی سریع و آسان با ماهی، غذایی خوش طعم ...
چگونه سویا را خوشمزه بپزیم؟
با اینکه سویا جایگزین مناسبی برای گوشت است و از لحاظ غذایی هم بسیار مفید و با ارزش است اما بیشتر خانواده ها از طعم ومزه آن خوششان نمی آید .برای خوشمزه کردن سویا به نکته های زیر دقت کنید :ابتدا سویا را در مفدار لازم آب گرم خیس کنید و یکی دو بار آب آن را عوض کنید . وقتی سویا نرم ...