چرا آرد سبوس دار تیره تر است؟
سبوس از جنس فیبر است و جدا کردن آن از آرد سبب روشن تر شدن آن می شود زیرا رنگدانه های گندم در سبوس آن جای دارند.
▪ آیا می توان برای حفظ ارزش غذایی آرد در انواع غذاها از آرد سبوس دار استفاده کرد؟
بنا به ویژگی های شیمیایی هر کدام از آردها نمی توان آنها را با هم جایگزین کرد زیرا در پایان رنگ، بافت و حتی ...
به غیر از فرآورده های نانوایی و شیرینی پزی از آرد گندم در کدام صنایع استفاده می شود؟
همان طور که اشاره کردید انواع نان و همچنین کیک، کلوچه و شیرینی ها با آرد گندم تهیه می شوند اما علاوه بر این محصولات در صنایع ماکارونی، اسپاگتی، رشته و سوپ ها هم از آرد استفاده می شود. در منزل هم برای تهیه برخی غذاها از قبیل سوپ، حلوا و کتلت، آرد ...
آرد یکی از پرمصرف ترین مواد اولیه ای است که در صنایع غذایی و حتی آشپزی خانگی استفاده می شود. این محصول انواع بسیار دارد و بر مبنای اینکه از کدامین غله تهیه شده دارای اثرات متفاوتی بر محصول نهایی خواهد بود...
برای آشنایی بیشتر به این ماده غذایی به سراغ دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس رفتیم و ...
۹) ویتامین B۶ یا پیروکسیدین: به وفور در طبیعت یافت می شود. داروهایی مانند قرص های جلوگیری از بارداری، هیدرالازین و پنی سیلامین می توانند باعث کمبود آن شوند. کمبود آن باعث درماتیت دور دهان، التهاب دهان و زبان می شود.
۱۰) ویتامین B۱۲: در فرآورده های حیوانی به وفور یافت می شود. نقش مهمی در سنتز DNA دارد. یافته های پوستی کمبود ویتامین ...
۶) کمبود ویتامین B۱ (تیامین): باعث بروز بیماری بری بری می شود. منابع غنی از ویتامین B۱، گوشت، مخمرها، جگر، تخم مرغ و سبزیجات هستند. تغییرات پوستی مخاطی از جمله ادم، التهاب و درد زبان از علائم کمبود آن است.
۷) ویتامین B۲ یا ریبوفلاوین در شیر و غذاهای حاوی ویتامین B۲ یافت می شود. کمبود آن در پوست، بیماری پوستی شبیه درماتیت ...
۴) ویتامین C: اسیدآسکوربیک یک ویتامین محلول در آب است که به وفور در میوه و سبزی های یافت می شود و نقش مهمی در تشکیل کلاژن و جذب آهن، متابولیسم اسیدفولیک و عملکرد صحیح گلبول های سفید ایفا می کند. در جامعه ما به خاطر وجود و وفور منابع غنی از ویتامین C، کمبود آن به ندرت دیده می شود. کمبود ویتامین C باعث هیپرکراتوز (زبر شدن) دهانه فولیکولی ...
۲) ویتامین D: این ویتامین که در کره، تخم مرغ، کبد و روغن کبد ماهی وجود دارد، باعث تنظیم متابولیسم کلسیم و فسفر شده و در پوست به دنبال تابش اشعه ماورای بنفش خورشید نیز ساخته می شود. بنابراین به کسانی که آفتاب کافی به پوست شان نمی رسد به علت استفاده از پوشش کامل بدن و همزمان استفاده از ضدآفتاب ها، توصیه می شود که ویتامین D را به صورت ...
نتایج مطالعات جدید دانشگاه استنفورد نشان می دهد که مصرف میوه و سبزی پوست را زیباتر و سالم می کند. دلیلش هم ویتامین هایی است که در میوه و سبزی وجود دارند در این مطلب، اثر ویتامین ها بر پوست را به شما معرفی می کنیم...
ویتامین ها ترکیبات ارگانیکی هستند که از نظر بیولوژیکی فعال و برای فعالیت های فیزیولوژیکی بدن ضروری هستند. ویتامین ها ...